LEHRZEIT
3 Jahre
1 Jahr verkürzt: Matura, Fachschul-, Lehrabschluss

VERWANDTER LEHRBERUF – LEHRZEITANRECHNUNG

• 1. Lehrjahr: Einzelhandel-Fleischfachhandel, Fleischverkauf, Gastronomiefachmann/frau, Koch

TFBS-SCHULZEIT

3 Lehrjahre mit je 9 1/3 Schulwochen

ANFORDERUNGEN, DIE DU MITBRINGEN SOLLTEST

• Freude an der Verarbeitung und Verfeinerung von Lebensmitteln
• Ausdauer und Kraft. Handwerkliches Geschick. Sinn für Hygiene und hygienisches Arbeiten
• Gewissenhaftigkeit. Verantwortungsbewusstsein
• Kommunikationsfähigkeit

LEHRBETRIEBE

• Betriebe des Fleischergewerbes und der Fleisch verarbeitenden Industrie

KERNBEREICHE

• Verarbeitung von Schlachttieren, wie zB Rinder, Schweine, Lämmer, Geflügel und deren Fleisch zu qualitätsvollen Produkten zB Steaks, Schnitzel
• Beachtung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften
• Fleisch zu Fleischwaren z.B. Würste, Leberkäse, Pasteten weiterverarbeiten
• Fleisch und Fleischwaren richtig kühlen, einfrieren, lagern, verpacken
• Herstellen von Platten für Buffets, Präsentation der Waren

AUS- UND WEITERBILDUNG

• Lehrabschlussprüfung in verwandter Lehrberufen
• Berufsreifeprüfung, Studienberechtigungsprüfung, Fachhochschule
• Weiterbildungskurse ua am WiFi, bfi, betriebsinterne Fort-, Weiterbildung
• Meisterprüfung
• Aufbaulehrgang an einschlägigen BHS
• Fachliteratur, Besuch von Messen